دسته بذر کاهو شامل ارقام کاهو پیچ (آیس‌برگ)، کاهو رسمی و کاهو فرانسوی برای کشت پاییزه، زمستانه و بهاره است.

کاهو به دما بسیار حساس است؛ گرمای بیش از حد باعث تلخی و ساقه‌روی زودرس می‌شود. بنابراین انتخاب رقم متناسب با تاریخ کاشت، مهم‌ترین تصمیم در این محصول است. در ارقام پیچ، تراکم و وزن سر و در ارقام برگی، ترد بودن و رنگ یکنواخت برگ معیار اصلی بازارپسندی است.